Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di Farina
- 2 Uova
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 1 bicchiere di latte
- 70gr di Parmigiano grattugiato
- 150gr di Gorgonzola
- 150gr di Champignons
Preparazione dei Tagliolini:
Mischiare la farina e le uova e, eventualmente aiutandosi con pochissima acqua, preparare una pasta morbida e omogenea.
Con un mattarello o una macchina per la pasta, tirare un sfoglia molto sottile e tagliarne delle striscie sottili (2 mm) con un coltello.
Preparazione del Sugo:
Tagliare gli Champignons a cubetti di circa un centimetro per lato. Tagliare a pezzi grossi il Gorgonzola e grattugiare il
Parmigiano, quindi mettere il Gorgonzola a pezzi in una padella con metà del latte e del Parmigiano.
Far sciogliere il Gorgonzola, quindi aggiungere gli Champignons e far cuocere 10-15 minuti, aggiungendo ogni tanto latte e Parmigiano.
Poco prima della fine della cottura, aggiungere la Noce moscata e il Pepe secondo il proprio gusto.
Cottura:
Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e cuocere i tagliolini al dente, quindi scolarli.
Farli saltare nel sugo e servire.
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