Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di Farina
- 2 Uova
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Parmigiano
- Olio d'Oliva
- 200ml di brodo di verdure
- 200gr di funghi
- Scalogno
Preparazione delle Tagliatelle:
Mischiare la farina e le uova e, eventualmente aiutandosi con pochissima acqua, preparare una pasta morbida e omogenea.
Con un mattarello o una macchina per la pasta, tirare un sfoglia molto sottile e tagliarne delle striscie con un coltello.
Preparazione del Sugo:
Tagliare i funghi, lavare e tritare finemente il prezzemolo. Tritare fine lo scalogno e farlo rosolare con un po' d'olio.
Quando sarà dorato, aggiungere i funghi, farli insaporire 2 minuti e aggiungere il prezzemolo e un po' di brodo.
Aggiungere sale a piacere e cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto e, se necessario, aggiungendo brodo.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pepe.
Cottura:
Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e cuocere le tagliatelle al dente, quindi scolarle.
Farle saltare nel sugo e servire.
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