Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per 2 persone:
- 500gr di melanzane
- 250gr di patate
- 1 cipolla
- 1 uovo
- Peperoncino
- Origano
- Prezzemolo
- Aglio
- Sale
- Olio d'oliva
- 25gr. di parmigiano e/o pecorino grattugiato
- Pan grattato
- Burro
Tagliare le melanzane a dadini, quindi metterle in un piatto con del sale grosso per 15-20 minuti a fare
acqua.
Lessare le patate un po' al dente, quindi pelarle e schiacciarle.
Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio d'oliva, quindi sciacquare le melanzane ed aggiungerle in padella.
Farle friggere finchè non si sono ridotte della metà, quindi toglierle e schiacciarle.
Mescolare i due purè (di patate e di melanzane), aggiungendo i gusti, il formaggio grattugiato e
l'uovo. Se risulta troppo molle, aggiungere un po' di farina.
Ungere la teglia e spargerci su del pan grattato, quindi distribuire il composto sulla teglia (spessore 1-4 cm
a piacere).
Stendere un po' di pan grattato sulla superficie e aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.
Servire tiepido!
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