Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. Cous-Cous
- 1 Melanzane
- 2 Zucchine
- 2 Carote
- 2 Peperoni
- 4 Patate
- 2 Pomodori
- 1 Cipolla
- 200 gr. Zucca
- 50 gr. Ceci
- Zafferano
- Peperoncino
- Aglio
- Origano
- Prezzemolo
- Olio d'oliva
Lasciare i ceci a mollo nell'acqua per una notte.
Tagliare le verdure a cubetti, tritare la cipolla e preparare il soffritto nella Couscoussiera. Aggiungere le verdure e acqua sufficiente a coprirle
per tre quarti. Aggiungere lo Zafferano e mescolare bene.
In una terrina a parte versare il Cous-Cous, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e due di acqua. Mescolare bene il tutto.
Quando l'acqua delle verdure comincia a bollire, versare il Cous-Cous nell'apposito cestello della Couscoussiera e porlo sulla pentola.
Ogni tanto, versare il Cous-Cous nella terrina e mescolare bene rompendo gli eventuali grumi che si possono formare. Mescolare anche le verdure e,
se necessario, aggiungere acqua.
Quando le verdure sono cotte, mettere il Cous-Cous nei piatti e ricoprirlo con le verdure. Servire caldo.
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