Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per due Persone:
- 1 Melanzana
- 2 Peperoni
- 1 Cipolla
- 3-4 Patate
- Sale
- Aglio
- Origano
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Olio d'Oliva
- 1/2 Bicchiere di Aceto
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
Pelare le Patate e tagliarle a cubetti, cuocerle per ca. 5 minuti.
Tagliare i Peperoni e le Melanzane a cubetti. Friggere i Peperoni in abbondante Olio d'Oliva.
Contemporaneamente mescolare lo Zucchero con l'Aceto.
Appena i Peperoni saranno ammorbiditi (circa 10 minuti), aggiungere le Melanzane, le Patate e il concentrato di pomodoro.
Friggere brevemente (1-2 minuti) e aggiustare di Sale e Peperoncino.
Aggiungere l'Aceto con lo Zucchero e cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.
Lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Possono essere servite calde o fredde.
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