Le ricette del Lucamenü
Ingredienti per 2 Persone:
- 1 Melanzana
- 6 Champignons
- 1 Pomodoro
- Peperoncino, Origano, Sale, Aglio, Olio d'Oliva e Parmigiano grattugiato a piacere
- 3 Cucchiai di Vino rosso
- Pan grattato
Togliere la parte superiore della Melanzane e tagliarla in verticale. Togliere la polpa interna e conservarla.
Disporre le mezze Melanzane nella Teglia con un po' di Olio d'Oliva e cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Togliere il gambo dei Funghi e friggere le teste per 4-5 minuti. Asciugare bene con la carta e aspettare finchè
non diventano abbastanza freddi da poter essere toccati.
Tagliare i Pomodori a cubetti e tritare la Polpa delle Melanzane (per ogni Melanzane, serve circa metà della sua Polpa)
e i Funghi. Lasciarli però separati!
Nello stesso Olio dei Funghi, friggere la Polpa di Melanzane, quindi aggiungere i Funghi e i Pomodori.
Preparare in una scodella il Pan grattato con il Parmigiano grattugiato, Sale, Origano e Peperoncino e mescolare bene.
Aggiungere il Vino alle Melanzane e Funghi. Cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere il Pan grattato preparato prima fino ad asciugare
il composto.
Riempire le Melanzane con il composto appena preparato e gratinarle per circa 25-30 minuti a 180°.
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